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Conférence Eco-Resto

By on January 22, 2013

4Dec 201208:30
4Dec 201214:30
Restauration Commerciale et collective :
le levier de développement des produits bio et équitables

Impulsés par le Grenelle de l'environnement et la restauration dans nos cantines, le bio en RHD continue de surfer sur une croissance à deux chiffres. Les 20% de produits bio en restauration collective sont loin d'être atteints en globalité, mais pour autant, nombre d'expériences significatives d'approvisionnements courts, de menus aux qualités nutritionnelles et gustatives à coûts maîtrisés, peuvent être désormais partagées entre les différents segments de la Restauration Hors Foyer.

Portée elle aussi par une impulsion réglementaire, et de plus en plus plébiscitée par des consommateurs à la recherche de qualité nutritionnelle, de naturalité et d'éthique, la RHD commerciale –chaînée ou indépendante-, se structure de plus ne plus pour développer non seulement une offre de produits ou menus bio, mais aussi pour répondre aux enjeux du développement durable au sens large : remise à plat de la chaîne d'approvisionnement, packaging de la restauration emportée, bien-être des salariés, établissements répondant aux normes HQE…

- Quelles sont aujourd'hui les avancées réglementaires significatives pour une restauration bio et durable ?
- Comment appliquer les derniers décrets et répondre aux normes en vigueur ?
- 20 % de produits bio dans nos cantines : où en est-on et comment aller plus loin ?
- Concepts de restauration, restauration rapide ou à emporter : des grands chefs au snacking, toute la restauration se met au vert : analyse des tendances et des concepts en France et dans le monde
- Offre bio en RHD commerciale ou collective : quelles conséquences sur les filières d'approvisionnements, logistiques et de distribution ?

C'est pour répondre à ces questions, entre autres, et permettre aux différents acteurs de ce marché de se développer en restant cohérent avec leurs valeurs que nous vous proposons de participer à Eco-Resto, la matinée du 4 décembre prochain à Paris.
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